項(xiàng)目簡(jiǎn)介

       鐵西新工廠是寶馬在沈陽的工廠，該項(xiàng)目于2013年8月啟動(dòng)。員工數(shù)約11000人，就餐種類主要分中式快餐、西式快餐、清真、面條、韓式拌飯等品種。分別有員工餐廳、售餐島、洗碗間，冷熱菜加工區(qū)、面點(diǎn)間、冷庫，器皿洗滌間等。

項(xiàng)目要求

?員工人數(shù)：11000人；
?餐具及器皿種類：密胺餐盤、密胺碗、密胺菜盤、塑料周轉(zhuǎn)箱、不銹鋼份盆、不銹鋼圓盆；
?用餐時(shí)間要求：11：00-12:30，每30分鐘一批；
?衛(wèi)生要求：HACCP、國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，洗滌效果統(tǒng)一；
?自動(dòng)化程度要求：自動(dòng)收餐，人工分揀，垃圾處理及回收，洗滌后餐具立刻運(yùn)往各個(gè)售餐島；

洗碗間布局圖

方案介紹

    員工餐廳收餐區(qū)采用傳送帶收餐方式將餐具傳入洗碗間內(nèi)，通過預(yù)處理水槽對(duì)餐具進(jìn)行刮渣、清洗、分類；兩臺(tái)長(zhǎng)龍式洗碗機(jī)在預(yù)處理區(qū)域兩側(cè)，將分類好的餐具通過移動(dòng)工作臺(tái)傳送到洗碗機(jī)入口區(qū)插盤洗滌；預(yù)處理水槽內(nèi)的食物殘?jiān)詣?dòng)排入垃圾處理機(jī)進(jìn)行處理及排污。

方案設(shè)備

?收餐區(qū)域

  設(shè)計(jì)兩條板式傳送帶收餐，每分鐘可同時(shí)有50位員工放置托盤;

  解決的問題：?jiǎn)T工人數(shù)多，用餐集中現(xiàn)象，提高了      收餐速度，避免員工排隊(duì)擁擠現(xiàn)象。

  板式傳送帶特點(diǎn)：

  ?不銹鋼框架結(jié)構(gòu)，清洗方便
  ?分段式組合，設(shè)計(jì)靈活，適用不同場(chǎng)合
  ?可調(diào)式傳送速度，操作簡(jiǎn)單、控制方便

?預(yù)處理區(qū)域 

設(shè)計(jì)清洗水槽環(huán)繞著輸送帶，處理工位增多，并配置了花灑水龍頭，餐具進(jìn)行及時(shí)的清洗及分類，垃圾自動(dòng)進(jìn)入垃圾處理機(jī)內(nèi)進(jìn)行處理；將處理好的分類餐具傳送到洗碗機(jī)上進(jìn)行洗滌實(shí)現(xiàn)了無縫對(duì)接。

?垃圾處理機(jī)（德國(guó)） 

?能夠處理大量有機(jī)和無機(jī)廢棄物

?垃圾通過水流進(jìn)入垃圾處理機(jī)進(jìn)行研磨、脫水，將干垃圾排出,實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化垃圾收集及運(yùn)輸，垃圾量減少80%
?操作簡(jiǎn)單
?環(huán)保、衛(wèi)生

?FTN洗碗機(jī)（德國(guó)）

?洗滌大量碗、碟、杯、托盤、刀、叉、調(diào)羹等餐具
?高效的CONTACT-PLUS清洗系統(tǒng)，保證更好的清洗效果
? LOW-CHEM 清潔劑節(jié)約系統(tǒng)，節(jié)約65%清潔劑用量
?設(shè)計(jì)精妙的 過濾系統(tǒng)可自動(dòng)高效地主動(dòng)去除預(yù)洗區(qū)的大顆 粒食物殘?jiān)?br> ?多方位氣流導(dǎo)向優(yōu)化烘干效果
?FREEFLOW傳送帶，避免產(chǎn)生不同大小的餐具遮擋
?一體沖壓成型洗缸，無衛(wèi)生死角

?FUX洗器皿機(jī)（德國(guó)）

?洗滌大量器皿、周轉(zhuǎn)箱等大件器具
?專為大件器具設(shè)計(jì)的強(qiáng)勁清洗系統(tǒng)，保證更好的清洗效果
?獨(dú)特的烤盤清洗區(qū)，實(shí)現(xiàn)機(jī)器效率更大化
?LOW-CHEM 清潔劑節(jié)約系統(tǒng)，節(jié)約至少60%清潔劑用
?特有的鼓風(fēng)區(qū)，減少器具上的殘留水分
?設(shè)計(jì)精妙的 過濾系統(tǒng)可自動(dòng)高效地主動(dòng)去除預(yù)洗區(qū)的大顆粒食物殘?jiān)?
?多方位氣流導(dǎo)向優(yōu)化 烘干效果
?FREEFLOW傳送帶，避免產(chǎn)生不同大小的餐具遮擋
?一體沖壓成型洗缸，無衛(wèi)生死角