繁忙的都市生活里，隨著生活水平的不斷提高，食品衛(wèi)生越來越受到重視，冰箱也進入了每家每戶。

        食物買回來之后，不會馬上全部吃完，需要貯存一定時間。貯存期間，特別是那些生鮮食物，還會繼續(xù)代謝，也因為氧化或者細菌滋生而腐敗變質。4℃至60℃是最有利于食材的繼續(xù)代謝和多數(shù)細菌的生長繁殖的溫度，因此這個溫度范圍內也被稱為食品安全的“危險區(qū)間”。而這個“危險區(qū)間”又恰恰是人生存的自然環(huán)境的“常溫”，所以，食物在常溫之下最容易腐敗變質。

        冰箱就是為了提供食物在非常溫（1℃－4℃或者0℃以下）狀態(tài)下貯存，很大限度的延緩了食物變質和腐敗速度，更長時間的保存食物的新鮮度和安全性。FOSTER 在冰箱研發(fā)時就將食品安全放在首位，從制冷效率到保溫斷冷技術上都能保持溫度穩(wěn)定控制，而且溫度顯示溫差在極低的水平。
        但是，無論冷藏還是冷凍都不能提高食物的鮮味和品質，也不能絕對避免細菌的滋生和繁殖，隨著貯存時間的延長，食物仍然不可避免的變質或腐化。清楚各種不同食物合適的儲存溫度和時間，可以很大程度保證食品安全，并且可以獲得更加富有營養(yǎng)、風味和品質的美味。除了溫度，影響細菌繁殖的另一個因素是營養(yǎng)，蛋白質是細菌滋生主要營養(yǎng)物質，因此，高蛋白含量的肉類和海鮮品更容易腐敗，尤其值得警惕。美潔爾在食物溫度控制一直保持高標準，如低溫的立式冰箱或平臺式的冰箱，在43℃國家5類氣候環(huán)境溫度下都能保持在-18℃~-21℃范圍內，符合HACCP的食物在低溫狀態(tài)下的冷凍貯存嚴格要求。
        食物與食物相接觸，容易發(fā)生交叉污染，在生鮮肉、家禽肉、海產和蛋類這類食品上，最關鍵的要點是：將生食和熟食放在不同貯存區(qū)域，并以同樣的分區(qū)組合貯存在冰箱內，且需要密封起來，防止食物交叉污染或者串味，再加上時間標簽確保食物有明確的保質期。美潔爾 U型導軌設計，就能有效讓食物分區(qū)貯存，讓人為誤操作的風險有效降低，還能實現(xiàn)先進先出，有效的管理讓食物始終在安全水平線上。
        不要在冰箱里面儲藏太多的東西，冷氣需要足夠的循環(huán)空間來保證食品安全。美潔爾在設計上考慮了循環(huán)冷氣導風設計，一旦冰箱內的食物塞滿了仍然可以讓冷空氣循環(huán)，負壓氣流使食物表面接觸到同等溫度的冷空氣。冰箱的保鮮層溫度最好能控制在40華氏度(約等于4.4℃)以下，這個溫度是減少食物傳染疾病的最佳溫度；冰凍層則應保持在-18℃以下，使食物體內的細菌控制在停止繁殖狀態(tài)。

       永遠不要用室溫來自然解凍冷凍食品，比如放在柜面上任由它慢慢融化，食物在解凍過程中必須處于安全溫度環(huán)境里。推薦三種安全的解凍法：放入冰箱保鮮層解凍，放在流動中冷水解凍，或者用微波爐來解凍，如果用微波爐解凍，那么解凍后必須立刻烹煮。第四種的解凍方法就是采用FOSTER CT75解凍柜，執(zhí)行嚴格的食品安全標準，在7小時內將75KG的食物從-18℃~-21℃升溫到1℃~4℃，冷熱交替的氣流循環(huán)模式，讓食物漸進式解凍，防止食品衛(wèi)生風險產生，并能防止食物表面煮熟中間還在結冰狀態(tài)。

美潔爾    專業(yè)致力于商用洗碗機銷售及服務。為星級酒店、國際快餐連鎖、品牌社會餐飲、酒吧、面包房、大型食堂、航空船舶、政府機關、企事業(yè)單位、部隊、院校等提供整體的餐具清潔設備及最優(yōu)化的洗滌方案。