現(xiàn)在使用商用洗碗機(jī)的商家和企業(yè)越來越多，使用洗碗機(jī)可以幫助廣大餐飲、餐具消毒行業(yè)節(jié)省一筆不小的開支。目前使用洗碗機(jī)最多的是酒店行業(yè)，洗碗機(jī)是08年后才展現(xiàn)光彩的新機(jī)械，很多酒店、餐飲用戶想購買洗碗機(jī)，但又不知選購哪種型號，那么選購商用洗碗機(jī)時(shí)都應(yīng)該有哪些注意事項(xiàng)呢?

首先，根據(jù)就餐人數(shù)的多少即餐具數(shù)量來確定選購機(jī)型

這是首先要考慮的問題，酒店、餐廳、員工食堂、學(xué)校食堂等場所使用的餐具數(shù)量不等，那么選擇洗碗機(jī)的型號也就不一樣，不同類型的洗碗機(jī)那么它的洗滌量也不一樣，那么如何計(jì)算自己的酒店、員工食堂等場所一小時(shí)能洗多少量，能夠滿足到使用量呢?

具體計(jì)算方法如下：

筐/小時(shí)---標(biāo)準(zhǔn)洗碗筐的尺寸為500x500x100mm(長寬高順序)，每筐可以放置的碟數(shù)與餐具的大小有一定的關(guān)系，習(xí)慣上平均的換算關(guān)系為每筐18碟，但也有部份的數(shù)量略有不同。

碟/小時(shí)--10寸盤(250mm直徑)每筐可以放18個(gè)，而6寸盤(150mm直徑)每筐可以放27個(gè)，例如200筐/小時(shí)的洗碗機(jī)每小時(shí)可以洗滌10寸盤3600個(gè)，6寸盤5400個(gè)。這是一個(gè)推算方法，洗碗筐大小已固定，所以清洗的餐具越小那么一筐清洗的數(shù)量就越多，反之就少。

其次，根據(jù)外在條件的不同來決定采用不同的機(jī)型。

1、使用面積：酒店、餐廳的廚房面積可謂是寸土寸金，而洗碗機(jī)大小各異，所以首先要考慮洗碗機(jī)的大小。洗碗機(jī)中只有揭蓋式、通道式、長龍式需要有一定的占地面種子，所以在選擇的時(shí)候一定要考慮到使用空間的條件。

2、水質(zhì)要求：不是所有的水都可以使用直接使用在洗碗機(jī)上，比如北方的水質(zhì)較硬，洗滌加熱沉淀過多，所以在選擇洗碗機(jī)的時(shí)候最好是添加一臺軟水裝置。南方的水質(zhì)可以暫時(shí)不考慮這種因素，除了水質(zhì)硬度的問題，還需要考慮到水壓的問題，如果水壓不穩(wěn)定建議增加增壓閥。

3、電的要求：商用的洗碗機(jī)一般情況下都是需要用到三相380V的電壓才可能保證有足夠的熱水清洗餐具。按照整個(gè)場所的使用情況，電容是否夠用。

第三、使用餐具的各類不同，所選機(jī)型的模塊也不同。

1、一般瓷器、陶瓷、玻璃等器皿、對于清洗后快速干爽這一類的材質(zhì)是非常快的。所以一般的烘干條件都可以滿足到。

2、不銹鋼和密胺類材料不容易吸收和保存熱量，需要配備烘干機(jī)增加風(fēng)刀模塊才能有效保證干燥的效果。

第四、洗碗機(jī)的安全性及售后服務(wù)。

整臺機(jī)器的外觀設(shè)計(jì)要合理、美觀，并符合機(jī)電產(chǎn)品或洗碗機(jī)的專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化要求，具有基本的安全性，各種提示標(biāo)志須齊全并在關(guān)鍵位置標(biāo)明，銘牌必須注明設(shè)備編碼、出廠日期、技術(shù)參數(shù)以及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等。無論是在廠家還是銷售商處訂購設(shè)備，客戶需要對該廠家或經(jīng)銷商的專業(yè)服務(wù)能力及服務(wù)態(tài)度進(jìn)行了解，盡量選擇售后服務(wù)條件過硬的廠家或商家，同時(shí)注明達(dá)成實(shí)實(shí)在在的售后承諾。

第五、綜合成本。

購買任何一種洗碗機(jī)都需要花費(fèi)一定的成本，應(yīng)該考慮結(jié)合成全是否具有優(yōu)勢、減少廚具破損率。減少員工的數(shù)量和工資福利的支出，洗滌劑、催干劑的使用成本，能源成本，統(tǒng)一的洗滌效果，設(shè)備故障后的零件、維修成本及其他的相關(guān)費(fèi)用。

掌握以上的方法，就能幫助我們選購到一款優(yōu)質(zhì)安全的洗碗機(jī)，解決了酒店、餐廳餐具清潔的一大問題。

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